清炖跳跳鱼的做法：1.首先将跳跳鱼干泡在冷水里化开。2.制作一块卤水豆腐。3.跳跳鱼化开，洗净。4.准备好葱、姜和豆腐。5.跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。6.炒锅烧热以后加入适量玉米油。7.将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。8.鱼煎好以后加入葱姜爆香。9.贴锅边溜入半勺料酒烹一下。10.然后加入开水。11.煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟。12.时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。13.加入适量白胡椒粉。14.加入适量小葱末出锅。
